Cette fois, je me suis servie des fraises de mon jardin pour réaliser une crème glacée sans gluten, sans lait… Fraise & Soja ! Je n'ai pas de sorbetière, par contre, j'ai un Thermomix qui remplit parfaitement ce rôle et me permet de faire des crèmes glacées et des sorbets avec à peu près tout ce qui me passe sous la main. C'est donc une recette réservée aux possesseurs de Thermomix, mais qui doit pouvoir être adaptée en sorbetière. La préparation de base n'est pas compliquée. On peut aussi en dernier lieu, imbiber les cannelés de chocolat blanc fondu (sans gluten et sans lait) et les tremper dans un concassé de noix et noisettes… Flagrant délit de gourmandise !
Ingrédients our une douzaine de glaces
- 350 g de fraises (congelées la veille)
- 70 g de sucre en poudre
- 130 g de crème de soja
- 1 blanc d'oeuf
Préparation
Mettez les fraises congelées dans le bol et donnez 8 pressions de Turbo. Ajoutez la crème de soja et mixez 20 sec/Vitesse 3. Insérez le fouet dans le bol, ajoutez-y le blanc d'oeuf et réglez 3 minutes en augmentant la vitesse progressivement jusqu'à 4, durant la première minute, vitesse 3. La crème glacée doit être onctueuse. Il ne vous reste plus qu'à la déguster ou la disposer dans des petits moules, avant de la replacer au congélateur pour la solidifier et la déguster plus tard.
Ici, j'ai utilisé un moule flexible destiné aux Cannelés. J'y ai placé un petit bâton en bois et j'ai placé le tout au congélateur, le démoulage est très facile et le visuel est sympa.
Astuce gourmande :
Au dernier moment, j'ai fait fondre un peu de chocolat blanc, j'en ai imbibé les cannelés glacés que j'ai trempé dans des éclats de noix et de noisettes. Un vrai bonheur de gourmandise !