Après mon dernier article où je vous présentais les meilleures sorbetières du marché, je voulais vous proposer aujourd'hui une vraie et authentique glace à la vanille onctueuse, et gourmande ! Cette recette devrait vous convaincre d'investir dans une machine à glace. Bien entendu, il est toujours de réaliser celle-ci sans sorbetière, mais le résultat sera forcément moins savoureux.
Ingrédients pour 1 litre de glace :
4 gousses de vanille / 35 cl de lait frais entier / 15 cl de crème fleurette / 115 g de sucre / 6 jaunes d'oeufs
Préparation :
- Ouvrez les gousses dans le sens de la longueur. Grattez l'intérieur et mélangez les graines ainsi que les gousses avec le lait. Dans une casserole, versez ce mélange, ajoutez la crème et la moitié du sucre (environ 57 grammes). Portez à ébullition. Laissez ensuite infuser 30 mn hors de feu.
- A l'aide d'un fouet, travaillez les jaunes d'oeufs avec le reste de sucre (57g) jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Filtrez le lait et versez-le sur les oeufs. Versez ensuite le tout dans une casserole et remettez sur le feu.
- Faites cuire sans cesser de remuer jusqu'à ce que la crème nappe une cuillère en bois. Versez immédiatement dans un saladier froid pour arrêter la cuisson. Laissez refroidir, versez le mélange dans une sorbetière et faites tourner !!!
Même si c'est pas spécialement la saison, j'espère que vous avez apprécié cette recette glacée. N'hésitez pas à me dire ce que vous en avez pensé. Pour ma part, je retourne m'amuser avec ma sorbetière...
Bon appétit !