Voilà quelques années maintenant que j'avais envie de faire des cordons-bleus maison. Je me souviens en avoir souvent mangé quand j'étais petit, puis lors de mes premières années de fac, mais à l'époque je les achetais tout fait par manque de temps et/ou d'une cuisine correcte. J'en ai donc profité pour me rattraper récemment, en improvisant une petite recette très simple ( comme d'habitude ;) ), et qui a été une vraie réussite que j'ai déjà refait depuis, pour vous dire combien j'ai aimé…
En ce qui concerne la viande, il y a plusieurs possibilités. Le plus souvent, on utilise des escalopes de veau pour faire des cordons bleus, mais de mon côté, j'aime beaucoup le faire avec des escalopes de dinde, je trouve la viande plus tendre. A noter que sur les photos, vous pouvez voir que j'ai utilisé des escalopes achetées sous vide au supermarché, mais la deuxième fois, je suis passé voir mon boucher lequel a coupé et préparé les escalopes spécialement pour moi. N'hésitez pas à dire à votre boucher que c'est pour faire des cordons bleus ou à lui demander directement s'il peut vous « aplatir » les escalopes. Le mien l'a fait généreusement. Sinon, vous pouvez tout aussi bien le faire vous même, en plaçant l'escalope entre deux feuilles de papier cuisson et en utilisant à rouleau à pâtisserie pour l'aplatir.
Ingrédients
- Des escalopes
- Du jambon banc
- Du fromage mimolette
- Un oeuf
- De la chapelure
- De l'huile d'olive
- De la salade verte en accompagnement
Préparations
- Une fois que vous avez étalé vos escalopes, recouvrez-les de jambon blanc, puis de mimolette, avant de les replier.
- Afin de maintenir le cordon bleu fermé, j'ai utilisé un demi cure-dents planté à l'extrémité repliée.
- Préparez à côté une assiette creuse dans laquelle vous allez battre un œuf, et une seconde assiette avec la chapelure.
- Prenez ensuite vos cordons bleus et passez-les dans l'œuf puis dans la chapelure.
- Pour la cuisson, faites revenir les cordons bleus quelques minutes dans l'huile d'olive, en fonction de vos préférences de cuisson de la viande.
- Servez avec un peu de salade verte, et c'est parfait !
Vous voyez, rien de plus simple ! J'espère que vous n'achèterez donc plus ces cochonneries de la grande surface pour vous ou vos enfants. Cette recette a le mérite d'être faite d'ingrédients "maison" sans additif, conservateur ou autre. Bon appétit !